硬脂酰乳酸钙是什么食品添加剂
硬脂酰乳酸钙（Calcium Stearoyl Lactylate，简称CSL）是一种常用的食品添加剂，主要用作以下方面：
1. 食品行业 ：
增稠剂 ：增加食品的稳定性和质感，延长保质期。
稳定剂 ：提高食品的稳定性。
乳化剂 ：改善食品中不同成分之间的表面张力，形成均匀的分散体系。
面团调节剂 ：增强面团的弹性和稳定性，改善面包的柔软度和保鲜效果。
润滑剂 ：在食品生产过程中提供润滑作用。
2. 工业应用 ：
润滑剂 ：用于润滑油、润滑脂等。
增稠剂 ：用于塑料制品和化妆品等地方。
3. 其他用途 ：
保鲜剂 ：有助于食品的保鲜。
防老化剂 ：可以防止食品老化。
硬脂酰乳酸钙通常以白色至奶油色的粉末或片状固体形式存在，能很好地分散于热水中，可溶于乙醇及热的油脂，具有宜人的焦糖气味，属于阴离子型乳化剂，其HLB值为5.1。
需要注意的是，虽然适量摄入硬脂酰乳酸钙一般无害，但过量或长期摄入可能会导致消化不良、胃肠道不适等问题，影响脂肪和钙的吸收和利用。因此，特殊人群如孕妇、儿童等应特别注意控制摄入量
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