醋藕的家常做法

醋藕是一道受欢迎的家常菜，以下是几种不同的醋藕做法，您可以根据个人口味选择：

做法一

1. 莲藕切片，用清水浸泡，去除多余淀粉。

2. 准备调料：姜末、蒜末、干辣椒、花椒、盐、白糖、白醋，搅拌均匀备用。

3. 锅中烧开水，放入藕片焯烫30秒，迅速过凉开水。

4. 挤干水分，将调好的料汁均匀浇在藕片上，加葱花和香菜，拌匀即可。

做法二

1. 莲藕去节、削皮，切成薄片，用清水漂洗干净。

2. 炒锅加油，放入花椒炸香后捞出，加入葱花炝锅，倒入藕片翻炒。

3. 加入料酒、盐、白糖、米醋，继续翻炒至藕片熟透，淋入香油即可。

做法三

1. 藕洗净去皮，切成薄片。

2. 锅内加水烧开，将藕片焯水后迅速放入凉水中冷却，沥干水分。

3. 调制糖醋汁：糖、醋、盐、生抽、香油拌均匀。

4. 锅热后倒油，油热后淋在藕片上，搅拌均匀即可。

做法四

1. 藕切片，用热水焯烫后放入冷水中过冷河。

2. 准备调味料：糖、醋、盐、生抽、香油，搅拌均匀。

3. 锅热加油，放入葱姜蒜辣椒炒香，加入藕片翻炒。

4. 倒入调好的料汁，翻炒后淋入香油，再次翻炒均匀即可。

以上做法各有特色，您可以根据个人口味和喜好进行调整。记得在炒藕片时火候要掌握好，保持脆嫩口感。

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